감초 란 무엇입니까?

감초 또는 감초가 일반적인 이름입니다 감초 뿌리에서 달콤하고 향기로운 향료가 추출되는 Fabaceae 가족의 개화 식물 인 Glabra.감초는 서아시아, 북아프리카 및 남부 유럽에 위치한 다년생 초본 콩과 식물이며, 비슷한 향료 화합물의 공급원 인 회향이나 회향과 밀접한 관련이 없습니다. 감초는 사탕과 담배, 특히 일부 유럽 및 서아시아 국가에서 맛으로 사용됩니다.감초 추출물은 약초와 전통 의학에 사용되었습니다. 감초의 과도한 소비 (순수한 혈당 산의 2 mg/kg/일, 감초의 성분)는 부작용을 유발할 수 있으며, 설명 할 수없는 저칼륨 혈증과 근육 약화가있는 환자에서 임상 적으로 의심되어야합니다. 감초의 과도한 소비로 인한 것입니다.

재배 및 용도

감초는 깊은 태양 계곡에서 잘 배수 된 토양에서 가장 잘 자라며 심은 후 2 ~ 3 년 가을에 수확됩니다. 감초 생산은 인도,이란, 이탈리아, 아프가니스탄, 중국, 파키스탄 (우르두어의 Mulethi), 이라크, 이라크, 아제르바이잔. , 우즈베키스탄, 투르크 메니스탄 및 터키.

글로벌 감초 추출물 시장 규모는 2019 년 1 억 9,100 만 달러로 평가되었으며, 가장 큰 수출 업체는 프랑스, ​​우즈베키스탄, 중국 및이란으로 각각 총액의 10-14%를 차지합니다.

담배

감초는 담배에서 향료 제제로 사용되며, 혼합 담배, 스너프, 씹는 담배 및 파이프 담배의 풍미 향상제 및 습기로 사용됩니다. licorice licorice는 담배 제품에 대한 자연의 단맛과 독특한 맛을 제공하며 자연과 모방과 쉽게 혼합 할 수 있습니다. 담배 산업에 사용되는 향료 성분은 담배에 추가 될 수 있습니다.

음식과 과자

감초 풍미는 모든 종류의 사탕이나 사탕에서 발견됩니다.이 사탕의 대부분에서 풍미는 아니스 오일에 의해 향이 강화되므로 실제 감초 양은 매우 낮습니다. 유럽의 소비자가 주로 구매하지만 인기가 있습니다. 호주 및 뉴질랜드와 같은 다른 국가에서.

감초 사탕 (드롭)은 네덜란드에서 가장 인기있는 사탕 중 하나입니다. 그것은 여러 형태로 판매됩니다. 페퍼민트, 멘톨, 아니스 또는 베이와 혼합하는 것이 인기가 있습니다. 핀란드에서 매우 인기가 있기 때문에 염화 암모늄 (Salmiak)과 혼합하는 것이 인기가 있습니다. 감초의 인기있는 예는 Zoute Drop (Salty Linacorice)로 알려져 있습니다. ), 그러나 그것은 매우 일반적인 소금 (즉, 염화나트륨)을 함유하고 있습니다. 여주식 풍미 와인이 특히 덴마크와 핀란드에서 인기가있는 북유럽 국가에서도 풍미있는 과자가 인기가 있습니다.말린 감초 뿌리 막대기는 네덜란드에서 한때 영국에서와 마찬가지로 전통적인 과자입니다. 그러나 최근 수십 년 동안 인기가 쇠약 해졌지만 사탕처럼 씹을 수있는 ZoEthout ("Sweet Wood ") 막대기로 단순히 판매됩니다. 씹고 빨려 들어가면 강렬한 단맛이 방출됩니다. 단맛은 자당의 30-50 배이며 치아에 손상을 일으키지 않을 것입니다. "액").영국 요크셔에있는 Pontefract는 설탕과 혼합 된 감초가 현대적인 방식으로 달콤하게 사용되기 시작한 곳입니다. Cumbria, Durham, Yorkshire 및 Lancashire에서는 구어체 적으로 "Spanish "로 알려져 있으며 스페인 승려들이 Thirsk 근처의 Rivaux Abbey에 심었 기 때문입니다. 감초 뿌리.

이탈리아, 스페인과 프랑스에서 감초는 자연적인 형태로 인기가 있습니다. 식물의 뿌리는 단순히 파견, 씻고 건조 및 입 여합 가게 씹습니다. 이탈리아 전반에 걸쳐, 무가당 감초는 100% 순수 감초 추출물로만 만든 검은 색업자로 소비됩니다. 감초는 시리아와 이집트에서 사용되며 터키 디야르 바키르에서만 상점과 노점상에서 음료로 판매됩니다.

안전에 대해 무엇을 알고 있습니까?

감초 뿌리는 일반적으로 안전한 식품 성분으로 간주되지만 혈압 증가 및 칼륨 수준 감소를 포함하여 심각한 부작용을 유발할 수 있습니다. 많은 양이나 장기간 소비되는 경우 감초 제품의 성분이 다양하기 때문에 불가능합니다. 특정 섭취량이 안전하거나 안전하지 않은지 확실하게 말하면, 감초가 칼륨 및 혈압에 미치는 영향은 고혈압 (고혈압) 또는 심장 또는 신장 질환을 가진 사람들에게 특히 관심이 있습니다.감초의 일부 부작용은 글리 시리 즈산이라는 성분으로 인해 발생하는 것으로 생각됩니다.이 물질을 제거한 (deglycyrrhizinated 감초 DGL이라고 함)는 동일한 수준의 부작용이 없을 수 있습니다.임신 중 감초 소비는 어린이의 조산 및 건강 문제와 관련이 있습니다. 모유 수유 중에 감초 루트 사용의 안전성에 대해서는 알려진 바가 거의 없습니다.